mandioquinha kinjoyamato
Tem gente que chama de batata-baroa ou batata-salsa, alguns conhecem como cenoura-amarela, mas por aqui o nome mais usual é mandioquinha.

Nativa dos países andinos e da mesma família da cenoura, da salsa e do coentro, a mandioquinha é rica em fibras, antioxidantes e cálcio. Além disso, é boa fonte de vitaminas (em especial C, B, K e E) e possui valor energético inferior à batata, podendo ser usada em sua substituição, em forma de chips, por exemplo.

Fica ótima também cozida no vapor e depois temperada com azeite e tomilho (ou alecrim) e em forma de purê, creme ou sopa.

Aproveite para conferir aqui como fazer em casa uma saborosa sopa de mandioquinha com linguiça calabresa acompanhada de crôutons. Hummm...